Главная / Новости медицины / Cпеции предотвращают образование канцерогенов

Cпеции предотвращают образование канцерогенов

Cпеции  предотвращают образование канцерогенов

Добавление определенных специй при изготовлении мяса понижает риск появления рака у тех, кто увлекается этой едой. Таково мировоззрение специалистов из Института штата Канзаса (США).

Исследовав шесть специй, ученые нашли, что три из их — китайский имбирь (Boesenbergia rotunda), розмарин и куркума — благодаря многообразию антиоксидантов предупреждают образование гетероциклических аминов (HCA). Эти вещества образуются во время жарки мяса (в особенности говядины) при больших температурах и классифицируются Интернациональным агентством по онкологическим исследованиям как «возможно канцерогенные».

Три нареченные специи уменьшают количество образующихся гетероциклических аминов в среднем на 40%. Как следствие, у человека, потребляющего жареное мясо, понижается риск развития рака кишечного тракта, желудка, лёгких, поджелудочной железы, груди и предстательной железы. Лучшую защиту от HCA обеспечивает розмарин: он подавляет формирование аминов на 61-79%. А менее эффективны в этом отношении из изученных специй тмин, семечки кориандра и галанговый корень.

Кстати, куркума тоже способна предотвращать некоторые недуги: речь идёт о заболевания Альцгеймера. Содержащиеся в куркуме вещества препятствует образованию в мозге амилоидных бляшек, из-за которых и развивается полоумие, и растворяет уже имеющиеся.

Ответить

Адрес Вашей электронной почты не будет опубликован.Помеченные поля обязательны к заполнению *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Вверх