Главная / Новости медицины / Чеснок снижает риск пищевого отравления

Чеснок снижает риск пищевого отравления

Чеснок снижает риск пищевого отравления В чесноке содержится соединение, которое в 100 раз эффективнее борется с распространенными микробами Campylobacter, вызывающими отравление, чем два типа лекарств.

Campylobacter можно найти как на поверхности, так и в самом мясе птицы. Сотрудники Государственного Университета Вашингтона установили, что диаллил сульфид, выделенный из чеснока, способен проникать сквозь защитную пленку, ограждающую колонии микробов от наружной среды.

В лабораторной среде диаллил сульфид показал себя в сто раз лучше, чем эритромицин и ципрофлоксацин. Получается, диаллил сульфид можно использовать для очистки поверхностей и в качестве консерванта.

Что касается самого чеснока, создатели исследования признают его пользу. Но они не знают, сможет ли чеснок в чистом виде предотвратить отравление. Между тем, в большинстве образцов мяса домашней птицы содержится великая концентрация Campylobacter. в связи с этим пока полноценная термическая обработка остается единственным выходом.

Ответить

Адрес Вашей электронной почты не будет опубликован.Помеченные поля обязательны к заполнению *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Вверх