Чай китайский

Чай китайский
Китайский чай, для китайского чая характерна возможность существования в 2-ух животрепещущих формах — кустарника и дерева (высотой наименее 9—10 м). На многочисленных плантациях (в Индии, Вьетнаме, Закавказье, Аргентине, Бразилии, самом Китае и др.) чайный куст ограничивают высотой 1 м, периодически подрезая веточки. Округленные (суженные в высшей части) очередные листья, покрытые серебристым опушением, имеют китайское название бай-хо, относящееся поначалу к опушению молодых листьев. Так, широко узнаваемый байховый чай есть не что другое, как чай из молодых опушенных листьев. Взрослые кожистые, более огромные (до 30 см) листья снизу имеют еще меньшее опушение и зеленоватый цвет. Они идут на изготовление, обычно, менее ценных видов чая.

Чай китайский
Ароматные белоснежные (или розоватые) цветки собраны по 2—4 в пазухах очередных листьев. В каждом Цветке с основаниями лепестков срослись более 200 тычинок. Благодаря этому в конце цветения венчик опадает вместе с тычинками. Плод — коробка с 3—5 створками. Ботанический вид чай китайский принято рассматривать как совокупность популяций нескольких относительно самостоятельных подвидов, обычно культивирующихся в определенных местностях или странах. Так, Thea sinensis L. var. bohea (L.) DC. выращивают в Корее (в большей степени в Южной Корее), Восточном Китае и Стране восходящего солнца; var. assamica (Mast.) Choisy (чай ассамский) — в ряде районов Индии; var. cantonensis (Lour) Choisy (или чай кантонский) — в большинстве районов Китая, и, в конце концов, самый подходящий — зеленоватый чай, var. viridis (L.) DC, также выращивающийся большей частью в Китае. Рразой китайского чая, естественно, является Китай — точней, юго-запад Китая вместе с приграничными районами Бирмы и Вьетнама.

 

Чай китайский
В Россию и Украину чай завезли после 1567 года. Китайцы, используя чай с стародавних времен, научились выращивать чайный куст сначала первого тысячелетия (предположительно до рождения 2-ух глобальных религий — ислама и буддизма) нашей эры. Сбору подлежат только молодые побеги с первыми 3-мя листочками. 4-ый, с пазушной почкой, позже дает начало новому побегу. Обычно, лучшими числятся флеши (т. е. побеги с первыми листочками), собранные вручную, без внедрения устройств, повреждающих чайные листки.

 

 

Чай китайский
Свежесобранный чай имеет травянистый запах и горьковатый вкус, сохраняющийся после обыденного высушивания. Заваривая такой чай, мы получили бы напиток, не довольно схожий на предлагаемый в магазинах фирменный продукт. Поэтому для получения реального чая флеши подвергаются сложной обработке. После завяливания следуют этапы скручивания листа, ферментации, сушки, рассортировки получившейся чайной массы и пр. В процессе ферментации формируются так принципиальные для напитка вкус и запах.

Чай китайский
Но поступающий в продажу зеленый чай минует стадию ферментации, разрушение ферментов происходит в данном случае по-иному. Из крошки и других побочных продуктов производства (в том числе высевок), применяя прессование, получают черный плиточный чай.

Чай китайский
В листьях китайского чая содержится более 20 % дубильных веществ (так называемый чайный танин), витамины группы В и С, никотиновая и пантотеновая кислоты, следы эфирного масла, флавоноиды и около 3 % кофеина. Сочетания перечисленных групп веществ присваивают чайному напитку комплекс ценных характеристик, в том числе превращают в противоядие при разных интоксикациях (отравлениях).

Чай китайский
Огромные листья и частично отходы чайного производства (материал, оставшийся после обрезки кустов, чайные отсевы) являются основным сырьем для получения кофеина, препараты которого употребляются в медицине для возбуждения центральной нервной системы и сердечной мышцы. На базе дубильных веществ, содержащихся в китайском чае, делают препараты, оказывающее вяжущее действие.

Ответить

Адрес Вашей электронной почты не будет опубликован.Помеченные поля обязательны к заполнению *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Вверх